Кальмар туби 150-200
ТУБИ кальмарів чищені
Свіжоморожені в глазурі до 30%
Харчова цінність: білки – 21г, жири – 2,7г, вуглеводи – 1,9г
Енергетична цінність: 99,3 ккал
Кальмари – це дикі головоногі молюски високої якості, виловлені в морі, а не вирощені у штучних водоймах. Кальмарів називають крилатими рибами за дуже високу швидкість пересування та здатність у разі небезпеки вистрибувати з води, пролітаючи над її поверхнею до десяти метрів. Завдяки цим якостям м’ясо диких кальмарів має високий вміст білка, що легко засвоюється, і низька кількість жирів, а отже є дієтичним і корисним для людського організму. Кальмари продаються очищеними та індивідуально замороженими.
Перед приготуванням кальмари необхідно очистити. Відразу не потрібно опускати його відразу в гарячу воду. Краще залиште тушки трохи полежати при кімнатній температурі. Коли вони стануть пластичними, візьміть дошку, гострий ніж і приступайте до чищення. перед варінням Сиру тушку щільно притисніть до дошки однією рукою, інший акуратно зніміть тоненьку плівку. Якщо шкірка відходить погано, обдайте кальмара крутим окропом. Коли тушка стане білою, її можна варити, смажити або запікати в духовці.
Пропонуємо скуштувати кальмар на грилі — вишукана, але й водночас дуже проста страва.
Її можна подавати окремо або ж далі використовувати для салатів чи закусок.
На грилі дуже легко довести кальмарів до готовності та не перетримати, як, наприклад, буває під час варіння. Саме такий спосіб готування застосовують шеф-кухарі та радять новачкам кулінарії. Щоб кальмари не стали гумовими, їх перед смаженням обов’язково маринують. Правильно підібраний маринад і спеції не лише допомагають зберегти соковитість та м’якість молюска, але й розкривають смак страви.
Якщо потрібно швидко та смачно приготувати кальмарів, цей рецепт ідеально підійде. Прості інгредієнти для маринаду є майже на кожній кухні. А завдяки вдалому поєднанню спецій чудово розкривається природний смак молюсків. Замість яблучного оцту можна використати звичайний кухонний або винний.
Інгредієнти
1 кг очищеного філе кальмарів або тушок;
лимон;
пучечок зелені;
3 столові ложки яблучного оцту;
3 столові ложки цукру;
2 столові ложки солі;
5–6 штук перцю горошком;
2–3 лаврових листки.
На 4 порції
Загальний час приготування — 40–50 хвилин
Приготування
Ставимо на плиту воду, додаємо цукор, сіль. Даємо закипіти, далі вимикаємо та додаємо лавровий лист, перець горошком і оцет. Залишаємо настоюватися.
Тушки кальмарів потрібно промити, очистити, якщо необхідно, та занурити в охолоджений маринад на 20–30 хвилин (або більше).
Готуємо гриль із добрим жаром.
Кальмарів дістаємо з маринаду, обсушуємо паперовими рушничками та одразу кладемо на решітку готуватися. Важливо, щоб молюски не обвітрилися та не засохли.
Смажимо кальмарів по 2–3 хвилини з кожного боку. Коли філе повністю втратить прозорість, можна знімати.
Викладаємо на тарілку, посипаємо зеленню, обкладаємо скибочками лимона.